Waarom zijn er paarse wortelen?

Hé jij! Heb je ooit paarse wortelen gezien en je afgevraagd waarom ze zo anders zijn dan de gewone oranje variant? Laten we dat eens nader bekijken. Om te beginnen zijn paarse wortels niet zo mysterieus als ze lijken. Ze krijgen hun kleur van anthocyanen, dezelfde kleurstoffen die ook bessen hun kleur geven. Interessant is dat anthocyanen niet alleen deze voedingsmiddelen zo kleurrijk maken, maar ook een belangrijke rol spelen in het bevorderen van de gezondheid van ons lichaam. Paarse wortels bevatten ook meer bètacaroteen dan hun oranje broertjes, wat goed is voor onze ogen en ons immuunsysteem. Wat betreft het gebruik in gerechten, zijn er verschillende mogelijkheden. Je zou ze kunnen roosteren met wat olijfolie en zeezout voor een zoete en knapperige snack. Of je zou ze kunnen combineren met andere gekleurde wortels om een kant-en-klare salade te maken. Paarse wortels zijn ook geweldig om te gebruiken in smoothies vanwege hun zoete smaak en kleur. Moet je nu alleen nog weten waar je deze lekkere wortels kunt vinden. Het is misschien geen verrassing dat paarse wortels over het algemeen iets moeilijker te vinden zijn dan de oranje variant, maar ze zijn wel steeds vaker te verkrijgen bij groenteboeren en supermarkten met een breed assortiment. Dus als je op zoek bent naar een nieuwe en opvallende manier om je wortels in te passen in gerechten, denk dan eens aan deze kleurrijke paarse wortels! Tot de volgende keer!