Carrot raisin scones

• 200g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• 150g suiker
• 200ml zonnebloemolie
• 3 eieren
• 200g geraspte wortelen
• 100g gehakte walnoten
• Voor het glazuur:
• 100g roomkaas
• 50g boter
• 200g poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille-extract

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Stap 2

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom.

Stap 3

Klop de suiker, olie en eieren in een andere kom tot een glad mengsel.

Stap 4

Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en meng tot een glad beslag.

Stap 5

Roer de wortelen en walnoten erdoor.

Stap 6

Giet het beslag in de springvorm en bak gedurende 35-40 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stap 7

Laat de taart afkoelen in de vorm gedurende 10 minuten voordat je hem op een rooster zet om volledig af te koelen.

Stap 8

Maak het glazuur door de roomkaas en boter te mengen tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en meng tot een glad mengsel.

Stap 9

Smeer het glazuur over de afgekoelde taart en serveer.