Carrot zucchini bars

• 200 gram wortels, geraspt
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel zout
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 75 gram walnoten, gehakt
• 100 gram roomkaas
• 50 gram boter
• 100 gram poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille-extract

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een bakvorm in met boter en bestuif met bloem.

Stap 2

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.

Stap 3

In een andere kom, klop de suiker en eieren tot een lichtgele kleur. Voeg de olie toe en klop tot alles goed gemengd is.

Stap 4

Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en klop tot alles goed gemengd is. Voeg dan de geraspte wortels en gehakte walnoten toe en meng nogmaals.

Stap 5

Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende 30-35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de taart afkoelen.

Stap 6

Maak de roomkaas topping: klop de roomkaas en boter tot een glad mengsel. Voeg langzaam de poedersuiker toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Voeg het vanille-extract toe en klop nogmaals.

Stap 7

Smeer de roomkaas topping over de afgekoelde taart en serveer.