Cinnamon carrot muffins

• 200g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel zout
• 150g suiker
• 2 eieren
• 120ml zonnebloemolie
• 200g geraspte wortels

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.

Stap 3

Klop de suiker en eieren in een andere kom tot een luchtig mengsel.

Stap 4

Voeg de zonnebloemolie toe aan het eimengsel en meng goed.

Stap 5

Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en meng tot een glad beslag.

Stap 6

Voeg de geraspte wortels toe en meng goed.

Stap 7

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven.

Stap 8

Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit om volledig af te koelen op een rooster.