Geroosterde wortelsoep met curry

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 g wortelen
• 1 liter groentebouillon
• 1 tl komijn
• 1 tl koriander
• 1/2 tl kurkuma
• Peper en zout
• Olijfolie

Stap 1

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 2

Schil de wortelen en snijd ze in stukjes.

Stap 3

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 4

Voeg de wortelen toe en bak ze een paar minuten mee.

Stap 5

Voeg de groentebouillon, komijn, koriander en kurkuma toe en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de wortelen gaar zijn.

Stap 7

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng op smaak met peper en zout.

Stap 9

Serveer de wortelsoep met eventueel wat croutons en een scheutje room.