Gezonde wortelsalade met gember vinaigrette
Een heerlijke wortelsalade met een frisse dressing.
31 maart 2023
Ingrediënten
- 500 gram wortels
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 50 gram rozijnen
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de wortels en rasp ze grof.
Stap 2
Snijd de rode ui en paprika in kleine stukjes.
Stap 3
Hak de walnoten grof.
Stap 4
Meng de wortels, rode ui, paprika, rozijnen en walnoten in een grote kom.
Stap 5
Maak de dressing door de olijfolie, honing, mosterd, citroensap, zout en peper te mengen in een kleine kom.
Stap 6
Giet de dressing over de salade en meng goed door.
Stap 7
Serveer de wortelsalade direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.