Ginger carrot bread

• 200 g wortels, geraspt
• 150 g bloem
• 150 g suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1/2 tl zout
• 2 eieren
• 125 ml zonnebloemolie
• 100 g roomkaas
• 50 g boter
• 100 g poedersuiker
• 1 tl vanille-extract

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2

Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.

Stap 3

Klop in een andere kom de eieren en zonnebloemolie door elkaar.

Stap 4

Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar.

Stap 5

Voeg de geraspte wortels toe en meng nogmaals goed door elkaar.

Stap 6

Giet het beslag in een ingevette taartvorm en bak de taart gedurende 45-50 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 7

Laat de taart volledig afkoelen voordat je de topping maakt.

Stap 8

Klop in een kom de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract tot een romige topping.

Stap 9

Smeer de topping over de afgekoelde taart en serveer.