Gluten-free carrot cake

• 200g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl zout
• 150g suiker
• 2 eieren
• 120ml zonnebloemolie
• 200g geraspte wortel
• 50g gehakte walnoten
• 50g rozijnen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bestuif deze met bloem.

Stap 2

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.

Stap 3

Klop in een andere kom de suiker en eieren tot een licht en luchtig mengsel.

Stap 4

Voeg de zonnebloemolie toe aan het eiermengsel en klop tot alles goed gemengd is.

Stap 5

Voeg het bloemmengsel toe aan het eiermengsel en klop tot alles goed gemengd is.

Stap 6

Voeg de geraspte wortel, gehakte walnoten en rozijnen toe aan het beslag en roer tot alles goed gemengd is.

Stap 7

Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 8

Laat de cake afkoelen in de vorm gedurende 10 minuten en haal hem dan uit de vorm om volledig af te koelen.