Kleurrijke regenboogwortelsalade

• 500 g wortels
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1/2 komkommer
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Stap 1

Schil de wortels en rasp ze grof.

Stap 2

Snijd de rode ui, rode paprika, groene paprika en komkommer in kleine stukjes.

Stap 3

Meng de wortels, ui, paprika en komkommer in een grote kom.

Stap 4

Meng in een aparte kom de olijfolie, appelazijn, honing, zout en peper.

Stap 5

Giet het mengsel over de groenten en meng goed door.

Stap 6

Serveer de salade koud.