Wortel, biet en feta salade met koriander dressing
Een heerlijke rauwkostsalade met wortels, koriander en limoen.
31 maart 2023
Ingrediënten
- 500 gram wortels, geraspt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 handvol korianderblaadjes, fijngehakt
- 1 limoen, sap en rasp
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Meng de geraspte wortels, rode ui en koriander in een grote kom.
Stap 2
Maak de dressing door het limoensap en de rasp te mengen met de olijfolie, honing, zout en peper.
Stap 3
Giet de dressing over de wortelsalade en meng goed door.
Stap 4
Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.
Stap 5
Serveer de wortelsalade als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als gezonde lunch.