Wortel-citroensoep

• 500 gram wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Stap 1

Snijd de wortelen en ui in kleine stukjes.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze tot de ui glazig is.

Stap 3

Voeg de wortelen toe en bak deze 5 minuten mee.

Stap 4

Voeg de groentebouillon, kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en breng aan de kook.

Stap 5

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de wortelen zacht zijn.

Stap 6

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 7

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 8

Serveer de soep met een stukje brood.