Wortel en kikkererwten stoofpot

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500g wortels, in plakjes
• 200g bruine linzen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 500ml groentebouillon
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Stap 2

Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.

Stap 3

Voeg de wortels toe en bak nog eens 5 minuten.

Stap 4

Voeg de linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe en roer goed door.

Stap 5

Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur tot de linzen gaar zijn en de stoofpot dikker is geworden, ongeveer 30-40 minuten.

Stap 6

Serveer de stoofpot warm en geniet van je heerlijke wortel-linzenstoofpot!