Wortel en linzen stoofpot

• 500g wortels, geschild en in stukken gesneden
• 500g zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 500ml groentebouillon
• 1 blikje tomatenpuree (140g)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2

Meng de wortels en zoete aardappelen met de ui, knoflook, olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper in een ovenschaal.

Stap 3

Rooster de groenten in de oven gedurende 30 minuten, of tot ze zacht zijn.

Stap 4

Doe de geroosterde groenten in een grote stoofpot en voeg de groentebouillon en tomatenpuree toe.

Stap 5

Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur gedurende 30 minuten, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.

Stap 6

Serveer de stoofpot warm met brood of rijst.