Wortel en quinoa salade met tahini-honing dressing

• 500 gram wortels
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 appel
• Handje rozijnen
• Handje walnoten
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel honing
• Peper en zout

Stap 1

Schil de wortels en rasp ze grof.

Stap 2

Snijd de rode ui en paprika in kleine stukjes.

Stap 3

Snijd de appel in kleine stukjes.

Stap 4

Meng de wortels, rode ui, paprika, appel, rozijnen en walnoten in een grote kom.

Stap 5

Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, honing, peper en zout te mengen in een aparte kom.

Stap 6

Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

Stap 7

Zet de salade minstens een half uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Stap 8

Serveer de wortelsalade koud en geniet ervan!