Wortel en ricotta ravioli

• 600g wortels, geschild en in stukken gesneden
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• 100g feta, verkruimeld
• verse peterselie, gehakt

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2

Meng de wortels, kikkererwten, ui, knoflook, olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een grote kom.

Stap 3

Verdeel het wortelmengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 4

Rooster de wortels in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.

Stap 5

Haal de wortels uit de oven en verdeel de verkruimelde feta erover.

Stap 6

Garneer met verse peterselie en serveer direct.