Wortel en zoete aardappel curry

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 g wortels, in stukjes gesneden
• 200 g groene linzen
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 750 ml groentebouillon
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 2 el olijfolie
• zout en peper

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 2

Voeg de wortels toe en bak ze 5 minuten mee.

Stap 3

Voeg de linzen, tomatenblokjes, bouillon en specerijen toe en roer goed door.

Stap 4

Breng aan de kook en laat 45-60 minuten sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn.

Stap 5

Breng op smaak met zout en peper.