Wortel-hummus met peterselie

• 300g wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 el tahin
• 3 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zout
• sap van 1 citroen

Stap 1

Kook de wortels in een pan met water tot ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.

Stap 2

Doe de gekookte wortels, kikkererwten, knoflook, tahin, olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en citroensap in een keukenmachine of blender.

Stap 3

Pureer tot een gladde massa. Voeg eventueel wat water toe als de hummus te dik is.

Stap 4

Serveer de wortelhummus met wat groentesticks of crackers.