Wortel-knoflooksoep

• 500g wortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1/2 tl komijn
• 1/2 tl koriander
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Stap 1

Schil de wortels en snijd ze in stukjes.

Stap 2

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 4

Voeg de wortels toe en bak deze kort mee.

Stap 5

Voeg de groentebouillon en kruiden toe en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 7

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 9

Serveer de soep in kommen en garneer met verse kruiden of croutons.