Wortel, komkommer en appel salade met citroendressing

• 500 gram wortels
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 100 gram rozijnen
• 50 gram walnoten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels appelazijn
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Schil de wortels en rasp ze fijn.

Stap 2

Snijd de rode ui, rode paprika en groene paprika in kleine stukjes.

Stap 3

Hak de walnoten grof.

Stap 4

Meng de geraspte wortels, rode ui, rode paprika, groene paprika, rozijnen en walnoten in een grote kom.

Stap 5

Voeg de olijfolie, honing en appelazijn toe en meng goed door.

Stap 6

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Serveer de wortelsalade direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.