Wortel-komkommer gazpacho

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kg wortels, in stukjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• peper en zout
• olijfolie

Stap 1

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 2

Voeg de wortelstukjes toe en bak deze een paar minuten mee.

Stap 3

Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en gemberpoeder toe en breng aan de kook.

Stap 4

Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de wortels gaar zijn.

Stap 5

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 6

Breng de soep op smaak met peper en zout.

Stap 7

Serveer de wortelsoep in kommen en garneer eventueel met wat verse kruiden of een scheutje room.