Wortel-linzensoep

• 1 kg wortelen, in stukken gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.

Stap 2

Voeg de wortelen toe en bak ze 5 minuten mee.

Stap 3

Voeg de groentebouillon, komijn en kurkuma toe en breng aan de kook.

Stap 4

Zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.

Stap 5

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 6

Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 7

Serveer de wortelsoep in kommen en geniet ervan!