Wortel-oreganosoep

• 500 gram wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• olijfolie
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 2

Voeg de wortels toe en bak ze een paar minuten mee.

Stap 3

Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, korianderpoeder en paprikapoeder toe en breng aan de kook.

Stap 4

Laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de wortels zacht zijn.

Stap 5

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 6

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Serveer de wortelsoep met een stukje brood of croutons.