Wortel-pastinaaksoep met appel en gember

• 500 gram wortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• Peper en zout naar smaak

Stap 1

Schil de wortels en snijd ze in stukjes.

Stap 2

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 4

Voeg de wortels toe en bak ze kort mee.

Stap 5

Voeg de groentebouillon, komijn en kurkuma toe en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 7

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng op smaak met peper en zout.

Stap 9

Serveer de soep met een stukje brood.