Wortel-peterseliesoep

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 g wortels, in stukjes gesneden
• 1 liter groentebouillon
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl kurkuma
• Peper en zout
• Olijfolie

Stap 1

Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 2

Voeg de wortels toe en bak ze een paar minuten mee.

Stap 3

Voeg de groentebouillon, komijn, paprikapoeder en kurkuma toe en breng aan de kook.

Stap 4

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 5

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 6

Breng op smaak met peper en zout.

Stap 7

Serveer de wortelsoep met een stukje brood.