Wortel-pompoensoep met koriander

• 500 gram wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel kaneel
• Zout en peper naar smaak

Stap 1

Snijd de ui en knoflook fijn.

Stap 2

Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 4

Voeg de wortelen toe en bak deze 5 minuten mee.

Stap 5

Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Stap 6

Voeg de kurkuma, komijn en kaneel toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

Stap 7

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 9

Serveer de wortelsoep in kommen en geniet ervan!