Wortel risotto met salie

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 g wortels, in plakjes gesneden
• 250 g groene linzen
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 500 ml groentebouillon
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie, gehakt, voor de garnering

Stap 1

Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 2

Voeg de wortels toe en bak ze een paar minuten mee.

Stap 3

Voeg de linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe en roer alles goed door elkaar.

Stap 4

Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn, ongeveer 30-40 minuten.

Stap 5

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Serveer de stoofpot in kommen en garneer met verse peterselie.