Wortel-sinaasappelsoep

• 500 gram wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 2

Voeg de wortels toe en bak deze 5 minuten mee.

Stap 3

Voeg de groentebouillon, kurkuma, komijn en koriander toe en breng aan de kook.

Stap 4

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 5

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 6

Breng op smaak met peper en zout.

Stap 7

Serveer de wortelsoep met een stukje brood.