Wortel-spinaziesoep

• 500 gram wortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 tl komijn
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1 el olijfolie
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Schil de wortels en snijd ze in stukjes.

Stap 2

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.

Stap 4

Voeg de wortelstukjes toe en bak deze even mee.

Stap 5

Voeg de groentebouillon, komijn, kurkuma en gemberpoeder toe en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 7

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 9

Serveer de wortelsoep in kommen en garneer met wat verse kruiden.