Wortel-venkelsoep

• 500 gram wortels
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel kurkuma
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie

Stap 1

Snijd de wortels en ui in kleine stukjes.

Stap 2

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 3

Voeg de wortels toe en bak ze 5 minuten mee.

Stap 4

Voeg de groentebouillon, komijn, koriander en kurkuma toe en breng aan de kook.

Stap 5

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.

Stap 6

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 7

Breng op smaak met peper en zout.

Stap 8

Serveer de wortelsoep in kommen en garneer met wat verse kruiden naar keuze.