Wortel walnoot muffins

• 200g bloem
• 200g suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1/4 tl zout
• 2 eieren
• 120ml zonnebloemolie
• 200g geraspte wortelen
• 1 tl vanille-extract
• 50g gehakte walnoten
• 50g rozijnen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2

Meng de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom.

Stap 3

Voeg de eieren, zonnebloemolie, geraspte wortelen en vanille-extract toe aan het bloemmengsel en meng goed.

Stap 4

Voeg de gehakte walnoten en rozijnen toe en meng nogmaals.

Stap 5

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak gedurende 45-50 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stap 6

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen voordat je hem serveert.