Wortelballetjes met feta en oregano

• 500 gram wortels, geschild en geraspt
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 handvol rozijnen
• 1 handvol gehakte peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• Zout en peper naar smaak

Stap 1

Doe de geraspte wortels, rode ui, rozijnen en peterselie in een kom en meng goed door elkaar.

Stap 2

Maak de dressing door de olijfolie, honing, mosterd en appelazijn te mengen in een aparte kom. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Giet de dressing over de wortelsalade en meng goed door elkaar.

Stap 4

Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten intrekken.

Stap 5

Serveer de wortelsalade als bijgerecht bij een hoofdgerecht naar keuze.