Wortelsalade met honing-dijon dressing
Een heerlijke salade met wortel en feta, perfect als bijgerecht voor bij een hoofdgerecht.
31 maart 2023
Ingrediënten
- 500 gram wortels
- 100 gram feta
- 1 handvol verse peterselie
- 1 handvol verse munt
- 1 handvol rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes of reepjes.
Stap 2
Verkruimel de feta en hak de peterselie en munt fijn.
Stap 3
Meng de wortels, feta, peterselie, munt en rucola in een grote kom.
Stap 4
Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper te mengen in een aparte kom.
Stap 5
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Stap 6
Serveer de wortel-feta salade als bijgerecht bij een hoofdgerecht.