Zomerse wortelsalade met linzen en feta

• 500 gram wortels, geraspt
• 2 sinaasappels, in partjes
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1/4 kopje verse muntblaadjes, fijngesneden
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels appelazijn
• Zout en peper, naar smaak

Stap 1

Rasp de wortels en doe ze in een grote kom.

Stap 2

Voeg de sinaasappelpartjes, rode ui en muntblaadjes toe aan de kom.

Stap 3

Meng in een aparte kom de olijfolie, honing, appelazijn, zout en peper.

Stap 4

Giet het mengsel over de wortelsalade en meng goed door elkaar.

Stap 5

Laat de salade minstens 10 minuten marineren voordat je hem serveert.