De wortel in de wereldkeuken: verhalen van topchefs
Welkom in de wondere wereld van de wortel! Ontdek in dit artikel hoe topchefs de wortel op creatieve wijze in hun gerechten verwerken en zo de wereldkeuken verrijken met hun smaakvolle creaties. Lees snel verder voor inspiratie en nieuwe receptideeën.
31 maart 2023
De wortel in de wereldkeuken: verhalen van topchefs
Hoi daar! Wortels zijn heerlijk, smaakvol en super veelzijdig. En als je denkt dat wortels alleen worden gebruikt om gerechten 'oranje' te maken, dan heb je het mis. Wortels worden over de hele wereld gebruikt in tal van heerlijke en verrassende gerechten. In dit artikel vertellen topchefs uit Italië, Thailand, Frankrijk en Marokko hoe zij de wortel creatief verwerken in hun gerechten.
Italië
In Italië staat de wortel bekend als 'carota' en wordt vaak gebruikt in de 'minestrone', een dikke Italiaanse groentesoep. Maar wist je dat wortelen ook worden gebruikt als vervanging voor handgemaakte pasta? In het noorden van Italië maken sommige koks 'tagliatelle' van wortels en serveren dit met een heerlijke saus van gepureerde wortels, boter en Parmezaanse kaas.
Thailand
In Thailand wordt de wortel gebruikt in de traditionele 'tom yum kung' soep, die op smaak wordt gebracht met knoflook, gember, citroengras en vissaus. Ook worden wortelen vaak geserveerd in salades, zoals de 'som tum', een populaire Thaise pittige salade met geraspte wortel, papaja, limoen en vissaus. Het is super verfrissend!
Frankrijk
De wortel is een veelgebruikt ingrediënt in de Franse keuken en wordt vaak gebruikt in stoofschotels en soepen. Maar de Franse topchef Alain Passard heeft een meer gedurfde aanpak. Hij experimenteert graag met groenten en heeft als specialiteit 'worteltaartjes'. Hierbij worden dunne plakjes wortel gebakken in olie, bedekt met roomboter en bestrooid met een beetje suiker. Hemels lekker!
Marokko
De Marokkaanse keuken maakt vaak gebruik van wortels, zoals in de fantastische 'tajine' gerechten. Een tajine is een stoofpot dat in een speciale aardewerken pot wordt gemaakt. De wortels worden vaak gekookt in een sausje van Marokkaanse kruiden, zoals komijn, koriander en gember, en vervolgens geserveerd met vlees of vis. Zo'n heerlijk warm en kruidig gerecht!
En zo zie je maar, wortels zijn een fantastisch ingrediënt in de keukens van de wereld. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades en zelfs als alternatief voor pasta. Er zijn talloze manieren om te experimenteren met wortels! Laat je inspireren door de creatieve aanpak van topchefs en probeer eens een gerecht met wortels als hoofdingrediënt. Eet smakelijk!
