Wortels: een kleurrijke familiegeschiedenis
Of je ze nu rauw eet, geroosterd of gestoomd: wortels zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken en worden in talloze gerechten verwerkt. Maar waar komen deze kleurrijke groenten eigenlijk vandaan? In dit artikel duiken we in de fascinerende geschiedenis van de wortel en ontdek je de verbazingwekkende diversiteit aan kleuren, vormen en smaken.
31 maart 2023
Hey daar wortelliefhebber!
Heb je ooit nagedacht over de kleurrijke geschiedenis van wortels? Het verhaal van deze groente begint bij wilde wortels die uit Azië en het Midden-Oosten komen. De oude Grieken en Romeinen kenden ook al wortels. Deze wilde wortels hadden toen nog geen culinaire betekenis. Pas later werden ze gekweekt tot de zoete en sappige oranje wortels die we nu kennen.
Wist je dat er verschillende soorten en kleuren wortels zijn? Naast de bekende oranje wortels zijn er bijvoorbeeld ook paarse, gele en witte wortels. Elke kleur heeft zo zijn eigen smaak. Paars is bijvoorbeeld iets pittiger dan de oranje variant en de gele wortels hebben een zoete smaak. Ook de vorm van wortels kan verschillen, zo zijn er langwerpige en ronde worteltjes.
Hoe bewaar en bereid je wortels eigenlijk het best? Wortels blijven langer vers als je ze in de koelkast bewaart. Je kunt ze ook invriezen. Er zijn natuurlijk oneindig veel manieren om wortels te bereiden. Je kunt ze koken, stomen, wokken, grillen of zelfs gebruiken in een smoothie. Het meest bekende gerecht met wortels is waarschijnlijk toch wel de hutspot. Maar er zijn ook veel recepten waarin wortels worden gecombineerd met bijvoorbeeld aardappelen, kruiden, noten of kaas. Hieronder vind je een recept voor geroosterde wortels met tijm:
Geroosterde wortels met tijm
Voor 4 personen:
- 12 wortels
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de wortels en snijd de bovenkant eraf.
- Meng de olijfolie met peper, zout en de blaadjes van de tijm.
- Leg de wortels in een ovenschaal en giet het oliemengsel eroverheen.
- Zet de ovenschaal in de oven en rooster de wortels gedurende 25 minuten, of tot ze zacht en bruin zijn.
Smakelijk eten!
Niet alleen in de keuken zijn wortels populair, ze hebben ook een belangrijke rol in de geschiedenis en cultuur van verschillende landen. Zo worden wortels in sommige culturen als afrodisiacum gezien en zijn ze van oudsher een symbool van vruchtbaarheid. In Oost-Europese landen worden wortels bijvoorbeeld in verband gebracht met de godin van de zon. Kortom, wortels zijn een veelzijdige en kleurrijke groente. Ze hebben een interessante geschiedenis en zijn nog steeds populair in de keuken. Probeer eens een nieuwe variatie op de klassieke hutspot, en ontdek welke kleur wortel jouw favoriet is!
